Υλικά

1. σελινόριζα
2. καρότα
3. μπρόκολο
4. μανιτάρια
5. κόκκινο Λάχανο
6. μολοχία
7.



Προετοιμασία



Μαγείρεμα

Υλικά

1. 6 κουταλιές της σούπας ταχίνι
2. 11/2 κούπες ζυμαρικό*
3. χυμός λεμονιού
4. σέλινο ή μαιντανό ή κόλιανδρο
5. λίγο αλάτι
6. τριμμένη κόκκινη πιπεριά (μπούκοβο ή πάπρικα)

*πλιγούρι ή κριθαράκι ή όποιο άλλο ζυμαρικό προτιμάτε


Προετοιμασία

Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.

Μαγείρεμα
 
Βράζουμε πρώτα το κριθαράκι σε νερό με λίγο αλάτι.
Βάζουμε το ταχίνι σε ένα μπωλ και προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο ζεστό νερό από την κατσαρόλα.
Αδειάζουμε όλο το κριθαράκι με το ανάλογο νερό ώστε η σούπα μας να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο την τριμμένη πιπεριά και λίγο λεμόνι.

Υλικά

1. καρότα
2. μπρόκολο
3. κουνουπίδι
4. πατζάρια
5. πιπεριές
6. ρέβες
7. σελινόριζα
8. κόκκινο λάχανο
9. γλυκοπατάτα
10. τριμμένη κόκκινη πιπεριά (μπούκοβο ή πάπρικα)
11. πράσσο ή κόλιανδρο ή μαινανό


Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.


Μαγείρεμα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο αλάτι και βράζουμε πρώτα τα πατζάρια τις ρέβες και τις γλυκοπατάτες.
Με μικρή διαφορά χρόνου (περίπου 8') βάζουμε τα καρότα μετά την σελινόριζα, το κουνουπίδι, τριμμένη κόκκινη πιπεριά και
τέλος τις πιπεριές και το μπρόκολο έτσι ώστε να είναι όλα καλοβρασμένα χωρίς να παραβράσει το μπρόκολο που
είναι και το πιο ευαίσθητο. Με ένα μίξερ χειρός πολτοποιούμε τα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα με το νερό που
βράσανε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή κόκκινη σούπα με βελουτένια γεύση και μεγάλη θρεπτική αξία.